タケノコを湯がこう！

こんにちは。辰巳住研の中村です。

娘が友達とタケノコ堀に行ってきました。
さっそく、湯がいてみましょう♪



土を洗い落としたら先の方を斜めにカットして、垂直に切れ込みを入れます。

 

お鍋にタケノコがかぶるぐらい、たっぷりの水を入れます。

 

米ぬかと唐辛子をいれて中火ぐらいで様子をみます。
（米ぬかは、無人精米機で無料でもらえますよ）

 

沸騰してきたら火を弱めます。

 

弱火のまま落し蓋をして。

 

2時間ほど湯がきます。

 

時折、アクをすくうとブクブク汁の飛び跳ねが落ち着きます。

 

水分が蒸発するので、30分ぐらいを目安に少なくなった水を足します。

 

竹串がスゥーーと通れば湯がき完了です☆彡

 

ゴワゴワしていた皮もチュルンと取れます。

 

油揚げとだし汁で下味をつけて、

 

粗熱を取って、冷めたら炊飯器で炊いていきます。
私は「あごだし」が好きなので、いつもお世話になっています。

 

下味をつけて炊くと、タケノコとお出しのジューシーな感じが美味しいですよ。

 

残ったタケノコは、煮汁に漬けて保存します。
冷蔵庫で5日ぐらいは日持ちするようです。

わが家は青椒肉絲とタケノコの煮つけで食べつくしました

春は美味しい季節ですね。
   

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