いきなり団子（水前寺公園はやし）紫芋まんじゅう熊本県あや杉の里 研修旅行 ��
2008-06-20 00:00
水前寺観光センターで旅程最後の昼食を終え、出発まで少し休憩。
直ぐ目の前が水前寺公園の入口。
その入口の真ん前にあるのが「熊本名物 いきなり団子 手作りの味 はやし」
「いきなり団子」は数々あれど、初めて食べた味が忘れられません。
そもそも「いきなり団子」は家庭でお母さんやお婆ちゃんが作る「自家製おやつ」でしたから、やはり初めて食べた味に惹かれるのも頷ける話でしょ。
と、言うことで私にとって水前寺公園入口前にある「はやし」が「いきなり団子」のオフクロの味ということになります。
「いきなり団子」の「いきなり」とは諸説ありますが、熊本弁でいう「簡単な」という意味が最も適切で解りやすい説ではないでしょうか。
家庭で作る「おやつ」ですからね。
造り方も極めて簡単、薩摩芋を団子生地で包んで蒸しただけ。
商売として売っている「いきなり団子」は、薩摩芋だけではなく餡（あん）が少し入っていますが、家庭で作るときは本当に薩摩芋だけだったそうです。
単純なものですから素材そのものの味が決め手になります。
もちろん、薩摩芋。
でも、ココに実は隠し味があるのです。
それは、「塩」
団子生地を作るときに少し塩を入れるのですが「隠し味」程度というよりも少々多めに入れて外側の生地の部分で塩味を多少感じるほうが中の薩摩芋の甘みが一層引き立って美味しい「いきなり団子」が出来上がるとのことです。
もう一つ、熊本のオバチャン直伝の秘密を教えてあげましょう。
それは、団子生地を作るときに小麦粉に少し団子粉を加えると抜群の触感になるそうですヨ。
【薀蓄（うんちく）】
団子粉とは「うるち米」と「もち米」を精白してから水に漬け、粉砕してから乾燥をしてつくったもので、良く似たものに「白玉粉」がありますが「白玉粉」は「もち米」のみを原料としたものでモチモチ感が良く出ます。
団子粉には「うるち米」が入っていますのでモチモチ感に加え、コシが強くなります。
ついでですが、最近は薩摩芋を潰して作った餡に紫芋で作った餡を薄く被せた「紫芋まんじゅうなんてものもあります。
まるまる餡で出来ているのですが、甘さ控えめで辛党の私でもペロリです。
お土産に買って帰ったのですが、やはり出来たてのほうが美味しいですからお土産とは別に「いきなり団子」と「紫芋まんじゅう」を単品で買い、ついでにお茶をいただいてその場で食べました。
出来たてと言うだけでなく、やっぱり土地の風物はその土地で味わうのが一番ですからね。
お土産として買う場合でも「はやし」の場合は常に出来たてですからホッカホッカです。
当然、家に帰れば冷えていますが、やはり食べるときは手を抜かずに温めてから食べましょう。
方法としては蒸すのが一番ですが、そんな面倒なことをしなくても電子レンジで軽くチンするだけでば充分です。
本当に美味しいですよ。
