私のランチ、大臣グループ「すし大臣」の古賀店or新宮店 味噌仕立ての「あら汁」
2008-05-13 00:00
私が毎日と言ってよいほどランチで通っているところは、皆さん御存知の回転寿司「すし大臣」の古賀店と新宮店です。
ごくまれに大野城店にも行きます。
行って必ず注文するのが「あら汁」
「あら汁」とは魚を三枚に下ろした残りの部分、すなわちアラを炊いて汁仕立てにしたものです。
一般的には味噌汁仕立てが多いと思います。
基本的には鯛（たい）や鰤（ぶり）やサーモンなど大型魚の頭や背骨の部分なのですが、それだけではありません。
私の狙いは腹身（はらみ）と血合い（ちあい）です。
腹身とは読んで字の如し、お腹の身です。
もしマグロだったらトロもトロ、大トロの部分です。
中でも「ハラス」と呼ばれる魚のお腹の一番下の部分はトロトロの美味。
こんなところを食べないなんて「信じられな〜い！」
次の「血合い（ちあい）」とは魚を三枚に下ろしたときに身の中央を縦に走る赤黒い色をした部分。
小骨が多くついているので刺身のときなどには切り落として捨てられることが多い部分です。
ただ、ここはビタミンＡ・Ｂ・Ｅや鉄分を多く含んでいる極めて栄養価の高い部分なので私に言わせれば「捨てるなんてとんでもない！」ことです。
「あら汁」は少々骨が邪魔ではありますが「綺麗（キレイ）な薔薇（バラ）には棘（トゲ）がある」との格言通り、「美味いあら汁には骨がある」と覚悟を決めて食べてください。
慣れれば何てことはありません。
はじめに「すし大臣」には毎日のように行くと言いましたが、私は寿司よりも「あら汁」を食べに行っていると言っても過言ではありません。
本当に美味いんですよ。
アレ？ 回転寿司といえども寿司屋さんの話をしているのに「寿司」の話をしていなかった。
まあ、しょせんは回転寿司屋なんだからネタの話をしてもね〜。
ランチでチョイトつまむ程度なのであまり気にもしないし。
ただ「すし大臣」は回転寿司屋の中では「まあまあ」の線をいってるんじゃないでしょうか。
一応は本マグロも置いているようだし。
大トロだって注文すれば出てくるしね。
もちろん、私は大トロなんて高級品はランチで食べたりしませんよ。
ホトンドが巻物で、鉄火巻・サーモン巻・穴キュウを良く食べていますね。
他にはバッテラと鰤（ブリ）の軍艦かな。
安いものばかりでしょ。
若い頃なら普通で１２〜１５皿、少し気合を入れれば２０皿以上を食べていましたが、最近ではどんなに頑張っても５〜６皿までです。
胃袋が小さくなってしまったのが良くわかります。
そうでなけりゃ、毎日のように「すし大臣」に通っていたら破算をしてしまいますからね。
