転職祝い伴菜のディナー　鮑・桜鯛会席（ハイアットリージェンシー福岡）/社長のぶろぐ/辰巳住研株式会社

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社長のぶろぐ

転職祝い伴菜のディナー　鮑・桜鯛会席（ハイアットリージェンシー福岡）

2008-02-16 00:01

数年間、同じ団地内で一緒に仕事をしていたＴ社のＮ君がスキルアップのために転職をした。
幸いにも我社と大いに関連のある業界への転職なので、これからも長い付き合いができると社員たちは喜んでいる　・・・・・　勿論、私も。
そこで早速、お祝いと業界情報の研究会をやろうと言うことになった。
さて場所は　・・・・・　社員たちと食事会をするのも久しぶりなので少々奮発して　・・・・・　ハイアットリージェンシー福岡・日本料理「伴菜」。
今月の料理長お薦め会席は？　・・・・・　以下に伴菜のホームページから引用します。

鮑・桜鯛会席
磯の旨みがたっぷり詰まった鮑と、春ならではの桜鯛を心ゆくまでご堪能ください。

お品書き

【前　菜】ひし餅、茄子豆腐、
　　　　　姫サザエ味噌焼き、木の芽和え、
　　　　　桜鯛子時雨煮
【座　付】白魚真丈　清まし仕立て
【御造り】五種盛り（鮑、鯛　他3種）
【煮　物】特選牛の柔らか煮
【焼　物】桜鯛香草焼き　
【替　鉢】鮑バター焼き
【止　椀】筍真丈　清まし仕立て　
【御　飯】桜鯛釜めし
【香　物】盛り合わせ
【水菓子】三色苺大福

まずはエビスビールで乾杯！
前菜は写真で見るよりも華やかな感じで、イキナリ座を盛り上げてくれた。
特に姫サザエ味噌焼きには全員が感心したほど絶品だった。
次の座付は白身魚の真丈・清まし仕立て。
私は少し早めにホテルに着いてバーでウォーミングアップ、つまり一足先に飲んでいたので清まし汁は食事に向けて胃を落ち着かせてくれるのに最適だった。
とは言うもののココからはビールではなく、いつものように焼酎だ。
伴菜ではお馴染みの「河童の誘い水」（宮崎県の芋焼酎）
この焼酎は皆にも好評でキープしていたボトルをサッサと空けて「は～い、もう１本」
さて、ココからが本番　・・・・・　お造り五種盛り（鮑、鯛　他3種）　・・・・・　でも、お話はココまで。
あっ！　そうそう、いつもなら私は最後の水菓子（デザート）には手をつけないのだが今回は三色苺大福を食べた。
多分、デザートを食べるのは伴菜では初めてだと思う。
写真の一番奥にあるように苺の周りに薄い餅を巻き付けたものなのだが、何となく興味をソソラレタので一つ食べてみた。
美味い！　　　　つい３個とも食べてしまった。
何度来ても飽きさせない伴菜の料理長には感心させられる。